KotaMojokerto.com – Kangkung, sayuran hijau yang sering dianggap sepele, ternyata memiliki potensi besar untuk diolah menjadi hidangan lezat dan bergizi. Dengan kandungan nutrisi yang tinggi, seperti vitamin, mineral, dan serat, kangkung dapat menjadi bahan utama dalam berbagai hidangan yang menggugah selera. Dalam artikel ini, kita akan membahas lima olahan kangkung legendaris yang tidak hanya lezat tetapi juga mudah untuk dipersiapkan di rumah.
1. Kangkung Balacan
Kangkung balacan adalah hidangan yang khas dari daerah Jawa yang memadukan kelezatan kangkung dengan cita rasa pedas dan gurih dari balacan, sejenis terasi. Proses pembuatannya cukup sederhana, dengan kangkung yang dicuci bersih, lalu direbus sebentar. Setelah itu, kangkung disajikan dengan balacan yang telah dicampur dengan bumbu-bumbu seperti cabai, bawang, dan gula.
Hidangan ini tidak hanya enak, tetapi juga kaya akan nutrisi. Kangkung mengandung vitamin A dan C yang baik untuk kesehatan mata dan sistem kekebalan tubuh. Balacan, sebagai sumber protein, juga memberikan tambahan nilai gizi pada hidangan ini.
2. Kangkung Cah Jamur
Kangkung cah jamur adalah kombinasi yang sempurna antara kelezatan kangkung dengan cita rasa jamur yang lembut. Untuk membuat hidangan ini, kangkung yang segar dimasak dengan jamur, bawang putih, dan saus tiram. Proses memasaknya cepat dan mudah, sehingga cocok untuk Anda yang memiliki waktu terbatas namun tetap ingin menyajikan hidangan lezat.
Kangkung cah jamur tidak hanya lezat tetapi juga memberikan manfaat nutrisi. Jamur kaya akan antioksidan dan vitamin B, sedangkan kangkung menyediakan serat yang baik untuk pencernaan. Kombinasi ini membuat hidangan yang baik untuk kesehatan dan menjaga berat badan.
3. Keripik Kangkung Renyah
Bagi Anda yang suka camilan, keripik kangkung adalah pilihan yang sempurna. Hidangan ini tidak hanya lezat, tetapi juga sehat karena kangkung diolah dengan cara digoreng tanpa minyak yang berlebihan. Untuk membuat keripik kangkung, potong kangkung menjadi bagian kecil, celupkan dalam adonan tepung yang mengandung rempah-rempah, lalu goreng hingga menjadi keripik yang renyah.
Keripik kangkung merupakan alternatif yang sehat dibandingkan dengan keripik kentang atau makanan ringan berlemak tinggi lainnya. Kangkung mengandung senyawa antioksidan dan vitamin yang dapat membantu melawan radikal bebas dalam tubuh.
4. Kangkung Tumis Belacan
Olahan kangkung yang satu ini adalah hidangan yang memiliki citarasa khas Asia Tenggara. Kangkung yang segar dicampur dengan belacan yang telah dihaluskan, cabai, bawang, dan garam, kemudian ditumis hingga matang. Hidangan ini menghadirkan perpaduan pedas, gurih, dan lezat yang sulit untuk diabaikan.
Selain kenikmatannya, kangkung tumis belacan mengandung zat besi, kalsium, dan vitamin K. Zat besi dalam kangkung dapat membantu mencegah anemia, sementara kalsium dan vitamin K baik untuk kesehatan tulang.
5. Sayur Kangkung Kuah Santan**
Sayur kangkung kuah santan adalah hidangan yang menyegarkan dan kaya rasa. Kangkung dimasak dalam kuah santan yang gurih dengan tambahan bumbu seperti serai, daun jeruk, dan cabai. Hidangan ini sangat cocok disajikan sebagai pelengkap nasi hangat.
Sayur kangkung kuah santan menggabungkan manfaat kangkung dan santan. Kangkung memberikan serat dan nutrisi, sementara santan memberikan kelembutan pada hidangan. Kombinasi ini menjadikan hidangan ini tidak hanya lezat tetapi juga memberikan nutrisi yang dibutuhkan tubuh.
Kangkung, sayuran yang sering diabaikan, dapat diolah menjadi hidangan lezat dan bergizi. Kelima olahan kangkung legendaris di atas menghadirkan variasi rasa dan kelezatan yang patut dicoba. Dengan menambahkan kangkung ke dalam menu sehari-hari, Anda tidak hanya memberikan variasi pada masakan tetapi juga memastikan asupan nutrisi yang cukup untuk kesehatan Anda. Jelajahi kreativitas kuliner Anda dengan mencoba resep-resep di atas dan nikmati manfaat kesehatan yang diberikan oleh kangkung.
